La marque collective "Parc naturel régional" traduit les valeurs
défendues par les Parcs naturels régionaux de France. Elle est associée au
territoire du Parc et exprime l'authenticité, la dimension humaine,
l'environnement préservé de ce territoire.
Le Parc naturel régional des Grands Causses vous présente des fromages
fermiers qui bénéficient de cette marque.
L’élevage est présent depuis des siècles sur le
territoire du Parc.Traditionnel et extensif, il est essentiel au
maintien des espaces naturels ouverts et de ses paysages identitaires.
Grâce à la diversité de ses terroirs et au savoir-faire de ses hommes,
le Parc naturel régional est renommé pour la diversité
de ses fromages.
Si une grande partie du lait des brebis Lacaune sert à la fabrication du
célèbre Roquefort, il est aussi à la base d’une production de fromages
fermiers aux goûts les plus variés (pérails, tomme, tommette…).
Pour sa part, le lait des chèvres est utilisé pour la fabrication de
fromages frais, affinés, secs ou crémeux de différentes formes et tailles.
Ces fromages de caractère racontent avant tout une histoire, celle des
élevages dont ils sont issus et celle des hommes et des femmes qui les ont
produits.
