La marque collective " Parc naturel régional" traduit les valeurs défendues
par les Parcs naturels régionaux de France. Elle est associée au territoire du
Parc et exprime l'authenticité, la dimension humaine, l'environnement préservé
de ce territoire.
Le Parc naturel régional des Grands Causses vous propose de découvrir la
Praline fondante de Vabres : un savoir-faire ancien reconnu par cette marque.
La Praline fondante de Vabres doit son nom à la commune de Vabres
l'Abbaye où elle est fabriquée selon une recette ancestrale depuis plus d'un
siècle. Cette confiserie est très ancrée dans le patrimoine local, à tel point
que le confiseur est encore surnommé " le Pralinaïré " dans les campagnes
environnantes.
Les secrets de fabrication des Pralines fondantes de Vabres se
transmettent de père en fils depuis 4 générations.
Les Pralines ont fait le délice de nos grands-parents et continuent de
réjouir les papilles des connaisseurs. Le goût simple du sucre et de l'amande
qui composent la Praline, permet de renouer avec une saveur inimitable des
joies festives d'autrefois. Les campagnes raffolaient de la Praline : le
dimanche, dès la sortie de la messe, on se pressait autour du " Pralinaïré "
pour en acheter un cornet.
De même, il n'y avait pas de fête votive réussie sans les Pralines de
Vabres.
Sa forme offre un aspect irrégulier et " calcaire " propre au pays qui
l'entoure.
