La marque collective "Parc naturel régional" traduit les valeurs
défendues par les Parcs naturels régionaux de France. Elle est associée au
territoire du Parc et exprime l'authenticité, la dimension humaine,
l'environnement préservé de ce territoire.
Découvrez le safran du Parc naturel régional des Grands Causses qui
bénéficie de cette marque.
Originaire d’Orient, le safran est utilisé depuis l’antiquité pour ses
multiples vertus colorantes, médicinales et culinaires. Il fut cultivé en
Aveyron du XIVème au XVIIIème siècle. La production de safran a été relancée,
dans le Sud-Aveyron, vers 1994.
Le Safran, cette fleur mythique est proposée ici, dans son état naturel,
en stigmates. Cette précieuse épice se cultive avec patience et soin, les
fleurs sont cueillies une à une à la main, les stigmates sont ensuite séparés
du reste de la fleur.
Il ne faut pas moins de 150 fleurs pour obtenir un gramme de safran sec.
Sa rareté et sa récolte délicate en font l’épice la plus chère au monde.
Anouchka LATOUR 
